やさい辞典『白菜』

この時期の旬の野菜と言えば、白菜です。

白菜は、東洋の野菜なので欧米などにはありません。

英語で白菜はChinese cabbageです。　ふむふむ。

白菜の大部分は水分のため、カロリーは100gあたり14kcalと低めです。

注目すべき栄養価は、

風邪予防や免疫力がUPするビタミンCを始め、

カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類を多く含んでいます。

カリウムには塩分を排出する効果があるので、高血圧予防にもなります。

また、

低カロリーに加え、食物繊維も豊富なので整腸作用あり、

美肌やダイエットにも期待できる野菜です。

女性にはおススメの野菜と言えます。

さて、

白菜を買うと白い茎の部分に黒いブツブツの斑点がありますよね。

洗っても落ちないし、変な病気？？と心配している方がいたら安心してください！

これは、

栄養過多になった細胞に現れるものなので、問題ありません。

白菜を加熱するとトロトロになって美味しいですが、

ビタミンCは熱に弱いので、

無駄なく栄養を摂取したいのであれば、

浅漬けやサラダなど生食で食べるのがおススメです。

私はいつも、

栄養分を多く含んだ白菜の内側の柔らかい葉を生食として、

外側の固い葉を加熱して食べてます♪

切り方は調理方によって変えますが、

基本的には、

栄養を逃さず食べたいので、

繊維に沿って縦長に切っています。

最後に長持ちする保存方法。

芯の部分が葉の栄養を吸ってしまうので、

芯を切り落としてラップで密封しましょう。

夏以外は冷蔵庫に入れなくても

冷暗所に立てた状態で保存すれば2週間近くは日持ちします。

ぜひ参考にしてみてください☆