グリルチキンのペンネ・ジェノベーゼ

ブログの更新が途絶えていたけれど、復活✨

先日、イオンでイタリア製のレモンフジッリを見つけました。

レモンがパスタ生地の練り込まれているとの事で、

オイル系のパスタにも、クリーム系のパスタにも合いそう♡と思い、

即買い！

写真を撮り忘れましたが、

オイル系のパスタには、しらす&大葉。

クリーム系のパスタには、サーモン&アスパラが美味しかったです。

特に、ジェノバソースが美味しかった~！

ジェノバソースは通常松の実を使いますが、

家になかったので、軽く炒ったカボチャの種を代用。

バジル、カボチャの種、EXオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、

ニンニク、塩、胡椒をフードプロセッサーで攪拌して完成です。

私のジェノバソースはオイルは控えめなので、冷蔵保存には不向きですが、

使わない分はジップロックに入れて、薄くのばして冷凍保存しています♪

余ったジェノバソースは、

白身魚のソースやポテトサラダ、パンに練り込んだりして使ってます。

ちなみに、

カボチャの種で代用してもナッツのようなコクがあり、

全く違和感がありませんので、おススメです。

強いて言うなら、軽く炒るのがポイントでしょうか・・・。

あとは、

皮目をパリパリに焼いた鶏肉（塩コショウで味付け）を適当な大きさにカットし、

茹でたフジッリとジェノバソース、グリルチキンを合わせて完成！

噛むにつれ、レモンフジッリの酸味がジェノバソースと絡まり最高のパスタです♡