レーズンバターサンドのレシピ

ラムレーズンを使ったお菓子を続けて投稿。

本日は、サクッ。ほろっとした食感のレーズンバターサンドクッキーです♪

バターをたっぷり使っているので、リッチな味わい。

今回使ったラムレーズンは、

チーズケーキで使ったラムレーズンとは違い、

スーパートンプソンレーズンという普通のレーズンの3、4倍あるレーズンを使いました。

どれくらい大きいかと言うと・・・、

左がスーパートンプソンレーズン。

右が一般的なレーズン。

（写真撮影：Hanii）

ちなみに味ですが、

糖度が高く、通常のレーズンに比べて少し酸味があります。この酸味が私は好きです。

そして食感が良い♪

この大きさでしか味わえない食感。

レーズン好きにはたまりません。

この大きいレーズンを使ってラムレーズンを作ったら絶対美味しい！

そのラムレーズンを使ったレーズンバターサンドは絶対絶対美味しい！

というワケで、レーズンバターサンドを作ることにしました。

ではレシピ。

材料から・・・

何枚分だったか忘れてしまいましたが、恐らく８枚分位だったハズです。

【クッキー生地】

・バター（食塩不使用）：100g

・薄力粉：140g

・粉砂糖：50g

・塩：ひとつまみ

・卵黄：1個分（20g）

【バタークリーム】

・バター（食塩不使用）：80g

・粉砂糖：20g

・塩：ひとつまみ

・ラムレーズン：お好み量（作り方はチーズケーキのレシピを参考に♪）

・スライスアーモンド：適当

作る前にまず準備

・材料は室温に戻しておく

・薄力粉はふるっておく

・オーブンは180度に予熱しておく

作り方

１．ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。

（ハンドミキサーがおススメです）

粉砂糖、塩を入れ、白くフワッとするまで混ぜ合わせます。

２．１に卵黄を加え、混ぜ合わせます。

３．薄力粉を加え入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

４．ひとまとまりになったらラップで包み冷蔵庫で１時間~半日生地を休ませます。

５．４の生地をめん棒で厚さ３、４㎜に伸ばす。

６．型で抜き（私は65㎜の丸型を使用）、スライスアーモンドをのせる

７．クッキングシートを敷いた鉄板にのせ170度に下げたオーブンで13～15分程焼く。

　～焼いている間にバタークリーム作り～

８．ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れ泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

９．８を絞りだし袋に入れる。

１０．クッキーが焼きあがったら完全に冷ます。

１１．クッキーの裏にバタークリームを絞り、ラムレーズンをのせ、もう１枚のクッキーでサンドする。

１２．冷蔵庫で冷やして完成です！

本当は、クッキー生地にアーモンドパウダー、バタークリームにホワイトチョコを入れたホワイトバタークリームで作りたかったけれど、材料がなかったので簡単レシピに変更。

久々にレーズンバターサンドを作りましたが、

やっぱりカロリーの高いものって美味しいですね♡♡

今度はクリームたっぷり＆アーモンドパウダーを使ったレーズンバターサンドを作りたいと思います。

ちなみにスーパートンプソンレーズンはOKストアで購入しました。

こちらも是非！！