ラムレーズン入りチーズケーキのレシピ

桜のキレイな季節ですが、花粉症が治まらずツライ日々を送っています・・・。

さて、今日は「ラムレーズン入りチーズケーキ」のレシピを書きたいと思います。

こんなチーズケーキです↓

このレシピは、生クリームやサワークリームを使わないので、

基本的に家にある材料で作れちゃいます！

ボトム部分がなくても作れるので、

グラハムクラッカーがない場合は生地をそのまま焼いてしまっても美味しく作れます。

もちろんラムレーズン無しでも大丈夫。

簡単なのに美味しい！

そしてヘルシー！！

そしてそして・・・・フードプロセッサーがあればボールを使いません。

洗い物は少ないのは嬉しいですよねー。

ではまず材料から。

型は、直径20cmの丸型を使用します。

【ボトム部分】

・グラハムクラッカー：70g

・バター：35g

【チーズケーキ生地】

・クリームチーズ：250g

・無糖ヨーグルト：200g　

・塩：少々　←一つまみ位です♪

・砂糖：90ｇ

・卵：1個

・卵黄：1個

・レモン汁：大さじ１～２　←酸味の強いヨーグルトの時は大さじ１で。

・薄力粉：大さじ１

・ラムレーズン：お好み

★自家製ラムレーズンの作り方

　マイヤーズのダークラムにレーズン（オイルコーティングされていないもの）を入れて２日位置くと完成。

1週間程寝かせたラムレーズンは、プックリしていて味も最高です♡

日持ちもするので、まとめて作ってバニラアイスに混ぜたりと色々使えます♪

ヨーグルトですが、色々なメーカーのヨーグルトがあり、かたさも色々ありますが、

トロ～リタイプのゆるいヨーグルトを使うときは少し水切りすることをおススメします。

私は、小岩井のヨーグルトを使うときは少し水切りしていて、ブルガリアやビヒダスはそのまま使ってます。

作る前にまず準備。

・バターは湯せんにかけて溶かしておく。

・クリームチーズは室温に戻す。（室温に出し忘れたときは300ｗで軽く温めてます）

・薄力粉は振るっておく。（使う量は少ないけど）

・オーブンは170度に予熱しておく。

ではボトム作りから

１．ジップロックにグラハムクラッカーを入れて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。よく混ざったら、型に入れ底全体に広げます。マッシャーなどでしっかり押し付けます。

２．ラムレーズンを１に敷き詰め、使うまで冷蔵庫では冷やしておきます。

２．フードプロセッサー（ない場合はボール）にクリームチーズをいれて攪拌。滑らかになったらヨーグルト、塩を加えて攪拌します。次に砂糖を加えて混ぜ、卵と卵黄を加えて混ぜ合わせ、最後にレモン汁と薄力粉を入れて手早く混ぜ合わせます。

３．型に流し入れ、170度のオーブンで60～70分焼いて完成です。途中、表面が色づいてきたら160度に下げてください。

４．冷めたら冷蔵庫で2～3時間冷やし、型から外して完成です。

出来立てよりも一晩置いた方が味が落ち着いて美味しいです。

ぜひ作ってみてくださいね☆